ঠান্ডার কারণে আপনার প্যাটিওর লাভগুলো নষ্ট হতে দেবেন না।
প্রতি শীতকালেই একই অবস্থা হয়। আপনার কাছে চমৎকার বাইরের জায়গা রয়েছে; কিন্তু তাপমাত্রা কমে গেলেই সেখানকার টেবিলগুলো খালি থেকে যায়। বেশিরভাগ মানুষ সাধারণ হিটার ব্যবহার করে ঠান্ডা মোকাবেলা করার চেষ্টা করেন। কিন্তু সমস্যা হলো, এই হিটারগুলো শুধুমাত্র বাতাসকে উষ্ণ করার চেষ্টা করে। খোলা প্যাটিওতে বাতাস সেই উষ্ণ বাতাসকে দূরে নিয়ে যায়; ফলে অতিথিরা কোনো উষ্ণতা অনুভব করতে পারেন না।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এগুলো বাতাসের বিরুদ্ধে লড়ার চেষ্টা না করে সরাসরি মানুষের দেহে উষ্ণতা পাঠায়। এটা যেন ঝলমলে রোদের নিচে দাঁড়িয়ে থাকার মতো। অতিথিরা তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করেন; এমনকি যদি প্যাটিওতে বাতাস বয়।
অপেক্ষা করার দরকার নেই।
এর সবচেয়ে ভালো দিক হলো, কোনো “উষ্ণ হওয়ার” সময় লাগে না। সুইচ টিপলেই উষ্ণতা পাওয়া যায়। এটাই হলো অতিথিদের আরও কিছুক্ষণ থাকতে উৎসাহিত করার উপায়।
কিন্তু এগুলোকে সিলিংয়ে ঝুলিয়ে রাখলেই হবে না। উচ্চতা ঠিক রাখা দরকার। আমরা সাধারণত ২.৫ থেকে ৩ মিটার উচ্চতা বেছে নিই।
এগুলোকে “হিট আম্ব্রেলা” হিসেবে ভাবুন। যদি এগুলোকে খুব উঁচুতে ঝুলিয়ে রাখা হয়, তাহলে উষ্ণতা টেবিল পর্যন্ত পৌঁছানোর আগেই অদৃশ্য হয়ে যায়। আবার খুব নিচে ঝুলিয়ে রাখলে অতিথিরা যেন হিট ল্যাম্পের নিচে বসে আছেন—এটা খুবই অস্বস্তিকর। সঠিক উচ্চতা খুঁজে বের করাই হলো অতিথিদের আরামদায়ক রাখার উপায়।
এখন, একটি সতর্কবার্তা: আপনার বিদ্যুৎ সরবরাহ যাচাই করুন।
এই হিটারগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনি পুরানো ইলেকট্রিক্যাল প্যানেলে একাধিক ২০০০ ওয়াটের হিটার ব্যবহার করেন, তাহলে সমস্যা হবে। শনিবার রাতে ডিনারের সময় ব্রেকারগুলো বন্ধ হয়ে যাওয়া খুবই খারাপ ব্যাপার। এটা কর্মীদের জন্য দুঃস্বপ্ন এবং অতিথিদের জন্যও অস্বস্তিকর।
শেষ কথা হলো, এটা শুধুমাত্র কিছু যন্ত্রপাতি কেনার ব্যাপার নয়। এটা হলো আপনার প্যাটিওকে বছরজুড়ে ব্যবহারযোগ্য রাখার ব্যাপার। যখন অতিথিরা ঠান্ডায় কাঁপবেন না, তখনই তারা আরও কিছু অর্ডার করবেন। আপনি আসলে কোনো দেয়াল সরানো ছাড়াই আপনার রেস্তোরাঁর আকার বাড়াচ্ছেন।